“立”有開始之意，立春即為春季伊始。立春時(shí)節(jié)，中國氣溫開始回升，大地回春，一年的農(nóng)事活動(dòng)重又開始。下面一起來看看小編為大家整理的立春節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及習(xí)俗，歡迎閱讀，僅供參考。
立春吃什么傳統(tǒng)美食
1.春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一習(xí)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
2.春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，本來是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
3.蘿卜
所謂的“咬春”重要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”
4.春卷
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷古代悠久，由古時(shí)候的春餅演化而來。
5.和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。和菜的種類有很多，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的一些蔬菜，還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┤忸悾@樣營養(yǎng)也就更加全面了。
立春的習(xí)俗
1、迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，預(yù)告立春之時(shí)。然后祭句芒神，句芒為春神，即草木神和生命神。古時(shí)祭祀完句芒神就由郡縣太守等象征性耕種，并打春牛，代表民間可以進(jìn)行耕種了。
2、游春(探春、*行)
游春是一項(xiàng)流行于民間的祭祀*行活動(dòng)。隊(duì)伍先是報(bào)春人打扮成公雞樣子走在隊(duì)伍前，由一群人抬著巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牽牛、大頭娃娃送春桃等各種象征春天的形象。這次游春之后就是意味著可以開始踏青的信號，一直到端午之間都是游春的好時(shí)候(立春那日游春也叫探春)。
3、咬春
北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計(jì)在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春這一日，中國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困。其實(shí)其意義并不限于此，除解困外，蘿卜還可以解酒、通氣，具有營養(yǎng)、健身、祛病等功效。
4、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土牛”，起源較早，這種方式體現(xiàn)了人們對五谷豐登的美好期盼。因?yàn)椋号Ｔ谒苤茣r(shí)，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時(shí)，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預(yù)示倉滿糧足。一些農(nóng)村仍有“鞭春牛”的風(fēng)俗。
立春吃春餅的寓意
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收的寓意。立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春。
傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。
立春吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。
