桐廬荻浦村的石板路與黃泥墻邊，有牛欄與豬舍，可是，近年來，卻先后開出了牛欄咖啡館和豬舍茶吧。這一轉身，令人不可思議，卻獲得了城市青年們的青睞，他們在牛欄與豬舍內聽音樂、喝咖啡，感受農村與城市結合的奇特與快意。
牛欄咖啡的“總設計師”曾說過：牛欄咖啡、豬舍茶吧的特色在哪里，它們的生命力就在哪里。
我在去牛欄咖啡和豬舍茶吧的路上，一直在思考這位總設計師的話。他的“特”，是指什么？他的特為誰設計？其實，他們一開始就想到了城市青年。在城市青年喜歡遠離喧囂，游走鄉間熱潮起來時，他們就瞄準了這一群體。那么，怎樣的“特”，是城市青年喜歡的？這位當著村鎮領導的“總設計師”，很知道城市這幫青年。他們愿意看牛、豬生活的地方，卻又不愿意觸其臟、聞其臭，如果還加點時尚的元素，則會讓他們有親切感。于是，驅牛、豬，留欄舍，除其臟臭，點綴花草，搬進桌椅，泡上咖啡和茶。進入這樣的場景，就讓城市青年在時尚中去想象牛、豬生活的圖像，這種基于農村生活的小資情調的氛圍，便讓城市小白領得到極大滿足。
所謂的特，是在確定了特定消費對象后產生的，重要的是，是要研究消費對象的心理需求，由此，來確定經營的方式，這樣，針對某一消費群體而產生的經營方式，便具有了鮮明的特性。
牛欄咖啡和豬舍茶吧，不一定具有可復制性，因為它們還有這個村的其他條件，比如有一片四季花海，可以引城市青年來賞花。但是，他們的市場觀念和經營思路，給經營者帶來啟發，這就是：企業有特色才能生存發展，而這個特色的產生，來源于對消費者的研究。
