楠火鍋為什么關閉火爆原因：楠火鍋重慶南坪湖濱直營總店位置創始人

新京報訊（記者王萍）近日有消息稱，超級楠火鍋重慶南坪湖濱直營總店關閉。4月17日，新京報記者撥打該門店的電話，電話無人接聽，大眾點評平臺上也已經找不到該門店的相關信息。這家“網紅火鍋”曾“日均排隊超500桌”、號稱“開一家火一家”，在過去5年時間里，其經歷了從開店超過500家的瘋狂擴張到閉店數量迅速增加的過程。業內認為，“網紅火鍋”正在經歷降溫和洗牌。
4月17日，新京報記者在社交平臺上關注到“超級楠火鍋總店關門”的相關內容。有網友拍攝的視頻顯示，該門店大門緊鎖，店內空調等設備已被拆除。目前，在大眾點評App上已經找不到該門店的相關內容，記者撥打其登記的門店電話也無人接聽。根據重慶當地媒體報道，門店負責人稱該店自去年7月起持續虧損，單日營業額最低1800元，而月租金超兩萬元，經營壓力巨大。
公開信息顯示，1993年，楠火鍋發源于重慶璧山老街巷，創始人憑借“五斤牛油一斤料”的純手工底料，在當地積累了良好口碑。2018年，楠火鍋創新“火鍋+甜品”組合，雪山冰、千層冰等甜品爆品頻出。2020年-2021年，楠火鍋開啟全國化擴張之路。2021年啟動全國布局，成立多區域分公司。從區域小店躍升為行業頭部品牌 ，并開始布局海外。超級楠火鍋重慶南坪湖濱直營總店于2021年9月開業。該店型為楠火鍋升級版，以“超市井”為主題，還原老重慶的街巷、裁縫鋪、小賣部等場景。開業初期，曾經排隊超過3小時。
2024年，楠火鍋新開門店增速放緩。而其關店數量逐年上升：2022年關閉12家，2023年關閉50家，2024年前5個月關店達到57家，超過2023年整年。新京報記者同時注意到，2021年開業時爆火、位于三里屯的北京總部店，目前在大眾點評App上也找不到任何信息。2024年5月，創始人張文浩曾公開表示，楠火鍋計劃在2024年沖刺全球門店超過1000家。楠火鍋的千店計劃公布時，其門店數量超過600家，而根據紅餐大數據2025年3月更新的數據，楠火鍋的門店數量為398家。
《2025中國火鍋經營發展報告》顯示，相比2023年的門店存量，火鍋在2024年整體減少3000多家。紅餐研究院發布的《重慶火鍋發展現狀分析》也顯示，2024年火鍋開店“降溫”，行業的連鎖化進程加快，性價比更高的低價火鍋呈擴張趨勢，酸湯、鮮菌、蒙式火鍋等新概念頻出，行業正在面臨洗牌。