回憶起去年秋天的水鄉(xiāng)周莊之行，那里的小店鋪里陳列著一道道紅燒蹄髈，光澤誘人，讓我不由得想起了已經(jīng)離世多年的爺爺。爺爺是一位鄉(xiāng)間廚師，在當(dāng)?shù)?，他是最受歡迎的菜品之一。他的家常菜以濃油赤醬聞名，每次做菜都能讓人垂涎欲滴。他擅長(zhǎng)制作油炸肉丸、糖醋排骨和紅燒羊肉，但讓我最難忘的是他那烤制至金黃酥脆的蹄髈。
小時(shí)候，葷腥食物并不常見(jiàn)，如果偶爾能嘗到，也只有在特殊場(chǎng)合，比如節(jié)日或家庭聚會(huì)時(shí)。我非常幸運(yùn)，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)經(jīng)常品嘗到這些美味佳肴，并且還學(xué)到了如何自己動(dòng)手制作。我的愛(ài)好就是吃，而且我還喜歡自己動(dòng)手烹飪，這全都是從爺爺那里學(xué)來(lái)的。
鄉(xiāng)村生活淳樸而熱情，每個(gè)重要事件都會(huì)邀請(qǐng)親朋好友參加，一桌流水席成為每次聚會(huì)不可或缺的一部分。而廚房則是所有活動(dòng)中最忙碌的地方：火焰跳躍，鍋鏟敲打，有的人忙于準(zhǔn)備食材，有的人則忙于端上送下菜盤。這時(shí)候，我總是被留在外面等待，因?yàn)閺N房太小，不適合一個(gè)小孩子。但是我總是在旁邊看著學(xué)習(xí)，特別是看爺爺做蹄髈，最好的地方就是自家的廚房。
蹄髈就像牡丹花一樣，它本身就帶有一種富貴與喜慶的氣息。在我們老家，即使經(jīng)濟(jì)條件不好，在年夜飯的時(shí)候也要燒上一盆蹄髈來(lái)享用。在案板上，一只大蹄髈早已被處理干凈了，用刀切成了幾道花刀，以便更易入味。然后，放進(jìn)黃色的油中煮至熟透，再加入冰糖慢慢熬成深色糖稀，然后再加入其他調(diào)料一起燉煮直到熟透最后呈現(xiàn)出那股香氣撲鼻而來(lái)。
我們的傳統(tǒng)年夜飯通常是在傍晚時(shí)分開始，當(dāng)大家吃完后，就可以開始放鞭炮慶祝。我記得那個(gè)時(shí)候，我只能看著他們先吃，而不能動(dòng)筷，只有當(dāng)爸爸媽媽吃過(guò)之后，我才可以拿叉子夾上一塊肉品嘗。那份肥而不膩、酥而不柴的口感真是令人回味無(wú)窮。而每次剩下的大骨棒，都會(huì)歸我啃，這讓我能夠大快朵頤那些美妙的風(fēng)味。
隨著時(shí)間流逝，每隔十年一次忌日，我們都會(huì)回到老家舉辦家族聚會(huì)，上墳祭拜。但就在前年的十周年忌日，我們又提及起了那些美好的往事，以及那些由祖輩留給我們的傳統(tǒng)食譜。大家決定，從此以后，每逢新春過(guò)年，要輪換一次，讓后輩們也有機(jī)會(huì)繼承這些珍貴的手藝。這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，是一種溫暖與傳承，同時(shí)也是對(duì)過(guò)去歲月的一個(gè)致敬。當(dāng)工作壓力越來(lái)越重時(shí)，我總感覺(jué)生活節(jié)奏太快，就像小時(shí)候趕鵝群那樣，無(wú)休止地向前推進(jìn)。而只有回到山里的老家，用心去做一些簡(jiǎn)單但精彩的事情，如烹飪這道紅燒蹄髈，使我感到真正體驗(yàn)到了那種悠閑愜意的情緒，為內(nèi)心帶來(lái)了滿足與喜悅。
