春風(fēng)徐徐吹來，春光暖暖普照。大地一片翠青，萬物充滿生機(jī)。在萬頃田疇、千條阡陌的水鄉(xiāng)腹地，除了無邊的青麥、金黃的菜花，便是田埂、圩堤上的蠶豆、豌豆了。
蠶豆、豌豆是我們蘇北水鄉(xiāng)主打的農(nóng)作物之一。碧綠的青蠶豆和翠色的青豌豆鮮嫩可口，老蠶豆和老豌豆香脆有味，可油炸可水煮，亦可碾粉制粉絲，是上好的火鍋?zhàn)袅?，是蘸酒的可口小菜。所以有更精明的商家，將青豆和老豆炒煮后，分別制作不同的茶余小食，配以精致的袋盒包裝，身價(jià)倍增，賺得鍋滿盆盈。
蠶豆、豌豆除了帶給人們難得的口福，還給無邊的綠野戴上多彩的花飾，增添錦繡的春色。每到暮春初夏，田野里一條條阡陌、一片片圩堤，盡是爬滿枝蔓的豆花。那豆花似輕盈的蝴蝶，像展翅的蜻蜓，如癡如醉地靜立在豆葉間。那花兒在乳白與青黛中夾帶點(diǎn)粉紅，粉紅間雜有散斑，在春光中微笑，在春風(fēng)中搖曳。那花兒散發(fā)著淡淡的清香，使春天的原野充滿誘人的味道。
在野花齊放、萬紫千紅的春色里，成片的菜花氣勢磅礴，是金黃的、熾熱的，遍布的野花是恣意的、芬芳的，而豆花雖然在陣勢上不如菜花廣闊，香艷上不如野花任性，但花形、色彩和品性是獨(dú)特的、舒曼的。婉約中帶著奔放，張揚(yáng)中孕育豆粒，一襲的霓裳，一身的粉色。說它錦繡之身、芳華之表、豐實(shí)之碩，絕不為過。當(dāng)豆花開放，彩蝶迷戀不去，蜜蜂癡醉忘返。而俏麗的村姑會(huì)摘取一朵溢彩如蝶的豆花，插在發(fā)夾上，增添迷人的風(fēng)采。
過去的里下河水鄉(xiāng)是水旱并存、稻麥輪作制，一半是老漚田，一半是水改旱。老漚田春夏育秧長水稻，待早稻收獲后再搶栽一季荸薺和茨菰。冬前收獲完荸薺、茨菰，漚田便任由風(fēng)車吱呀呀的轉(zhuǎn)，車水漚著田，給以一冬的休養(yǎng)生息，待到春末夏初再育秧插秧。兩三年后再輪作稻麥，即春夏栽秧，秋冬種麥子，一季為水，一季為旱，周而復(fù)始成規(guī)制。這種耕作模式，至少沿襲了上千年。
旱田與水田僅一渠之隔。放眼水鄉(xiāng)原野，可見旱水并存、青白分明的獨(dú)特景觀。每當(dāng)春天來臨，一邊是白汪汪的漚田水平如鏡，一邊是青幽幽的旱熟作物蔥蘢如畫。由是，“東風(fēng)吹得風(fēng)車轉(zhuǎn)，蠶豆花兒香啊麥苗鮮”的美妙景致便呈現(xiàn)眼前，成為里下河水鄉(xiāng)獨(dú)特的田園景觀。到了上世紀(jì)的六七十年代，鄉(xiāng)里在農(nóng)業(yè)學(xué)大寨的過程中普遍改水為旱，繼而轉(zhuǎn)化成稻麥輪作，間雜長些荸薺和茨菰。今天的水鄉(xiāng)大地，除了河溝港汊，不再是出腳是水、漚田遍野了。春天的千里平原，不是青青麥苗，就是翠翠油菜，青翠中掩映著金黃，間雜著彩色，這就是菜花和豆花。
記憶中的老家，河堤田埦總是點(diǎn)滿蠶豆，間雜點(diǎn)有豌豆。蠶豆莖粗葉肥，高可及人腰；豌豆藤蔓略長，可達(dá)一米以上。蠶豆傲然挺立，如偉岸男子；豌豆綿軟妙曼，如鄰家小妹。蠶豆、豌豆結(jié)伴開花，如同情侶唱和，裝點(diǎn)著春天的原野，扮靚了水鄉(xiāng)天地。早期的豆葉鮮嫩可口，既可充饑果腹，又可佐餐美味。每到春風(fēng)沉醉，村姑會(huì)提上籃子拮取蠶豆、豌豆的鮮嫩葉尖，一掐就是一籃半兜?；丶矣瞄_水焯去青澀氣味，用來炒菜或做湯。就是現(xiàn)在，鮮嫩的豆葉依然是農(nóng)家餐桌上的家常菜。不僅如此，豌豆頭還登堂入室，進(jìn)入城鄉(xiāng)飯店的正規(guī)宴席，成為食客們喜愛的美味佳肴。
美麗的豆花盛開在春天的原野上，綻放出青春的光彩，充滿迷人的魅力，但它們卻在深秋的季節(jié)里孕育，在蕭瑟的寒風(fēng)里辛熬，在漫天的瑞雪里深埋。從當(dāng)年的十月仲秋點(diǎn)種下，到次年的五月成熟，一生漫長，大半年時(shí)間在數(shù)九寒冬里度過，于煎熬中保持常綠本色。只到春風(fēng)徐吹、春光普照的時(shí)候，才能一路豪放、恣情勃長，迎春的莖葉更顯挺拔，怒放的蝶花更顯嬌美，成熟的豆粒更為堅(jiān)硬。毫無疑問，蠶豆、豌豆是豆類中最具品質(zhì)、最為堅(jiān)強(qiáng)的品種。
