德州扒雞是哪個地方的菜？四川人嗜辣，連雞肉的做法都以特辣而出名，椒麻雞棗紅光亮，讓人一看就禁不住食欲大開。而雞脯肉到徽菜中，就也是具備濃厚的地方文化，請在繁雜的烹調情況下保存了食材的本味，使之變成了山東省傳統式的美食特色，那便是扒雞。
扒雞，說白了，是產于山東省德州市的德州扒雞。在高新科技尚未繁榮的古時候，德州市由于位于京中通向南方地區九個省區的交界處地區，且漕運十分興盛。因而市場經濟在德州市取得了很大的進步，全國各地的生意人來往交易會，相通進出口貿易，除開推動經濟的發展，也是使德州市結合了全國各地的多樣化特色美食。德州扒雞便是這其中的一項，它盡管產于每個小型加工廠和老百姓的家里，卻也恰好是這種特性，促使扒雞更為細致，又由于色澤金黃，口味極好，還頻繁遭受過乾隆爺的稱贊。
燉雞的話，需要多長時間呢？扒雞的歷史時間；扒雞有悠久的歷史，流傳其始于清朝康熙年里。德州市由于與眾不同的地理位置，因此商業發展到清代已是達到了非常完善的水平了，而且好多人世世代代往來德州市做生意，也積累了一定的資本。而那時德州扒雞還不叫扒雞，叫烤鴨，有一位姓賈的生意人，他就在惠州德州城的街上運營著一個烤鴨鋪。有一天，賈店家有急事出門，在出門口他刻意囑咐小二需要注意盯住加熱爐里的火，里邊還壓著一只烤鴨。哪知道賈店家一走，小二就懶散了出來，打起了盹。
扒雞的發展趨勢；扒雞的發展史其實就是其加工工藝的不斷完善。自清代問世至今，一直到民國，扒雞取得了長足進步的發展。因為代步工具的普及化，大家的出門也越來越更加便捷，文化藝術中間的溝通交流也愈發反復，加上伴隨著外界香辛料的傳到，針對扒雞的制造也帶來了技術性里的支持。在火車站或是各種鋪面中，都出現了扒雞的影子。大家對其制做，也愈發游刃有余了，這一時期的德州扒雞，以韓世功和侯寶慶的知名品牌更為知名。
