大龍蝦就是我們日常生活上較為常用的一種海鮮干貨，它頗具豐富多彩的營養(yǎng)元素，如豐富多彩的蛋白和充足的鎂，因此常常適當?shù)爻砸恍┐簖埼r，應該是身體有許多優(yōu)勢的。大龍蝦是諸多海產(chǎn)品中可以說是較為便宜的一種并且口感好，烹飪方式也是有很多種，如蝦仁蒸蛋，爆炒蝦仁，宮保蝦球，龍井蝦仁這些各種各樣，每個不一樣的作法吃起來的口味都是不一樣的。
在多種多樣烹飪方式的大龍蝦中，我最愛吃的便是煮大蝦，這類作法不但烹制簡易，而且還可以保存大龍蝦的原生態(tài)，我家隔三差五便會買一些大龍蝦回家做水煮蝦，給小弟補充維生素。雖然水煮大蝦的制作方法簡潔明了，可是好多人做出來的大龍蝦全是腥味兒非常重，并且不進味。有一些好朋友又不知道煮蝦到底是開水入鍋或是涼水入鍋，實際上做煮大蝦一定要把握方法，那樣烹制出去的大龍蝦不腥，口味細嫩肉質地青春不老。
煮蝦作法
提前準備食物大龍蝦、姜、蒜頭、蔥段、生抽醬油、蒸漁鼓油。1、最先我們準備適當新鮮的大龍蝦，新鮮的大龍蝦烹制出去口味更為。大家先把大蝦的蝦線除掉，在蝦頭頂部的第三節(jié)這一位置，用木簽把蝦線給挑出，如果這個蝦的蝦線并不是非常臟，也可以不用挑。但是個人建議挑出吃的更安心一些，蝦線選好后，然后用剪子把蝦須剪去。2、清除好的大龍蝦，大家再換冷水把大龍蝦清理兩三遍把大龍蝦清洗干凈，隨后撈出來瀝干水分預留。
3、然后我們一起來提前準備一些調料調個料汁：姜片清洗炒羊肝，蒜頭削皮炒羊肝，再把切割成小米辣切割成圈，蔥根切割成段，將準備好的調味品一起裝進碗中，淋入少量的滾油，激起出調料的香氣。碗中倒入小勺生抽醬油，一勺蒸魚鼓油，最終再添加一把蔥段，用筷子拌勻調為蘸汁預留。4、出鍋，鍋中放入少量的冷水放進生姜片、蔥節(jié)、轉大火燒開五分鐘后把姜和蔥的味兒煮出香氣。隨后鍋中加入適量食鹽、植物油這樣做煮下來的大龍蝦既可以非常好去除腥味，又能夠促使蝦的色調更為艷麗。
5、撈起來鍋中的生姜和蔥段段倒進準備好的大龍蝦，煮大蝦時火一定要用走紅，而且水一定要未過蝦。這樣子才能夠緊緊鎖定蝦仁里的水份和鮮香，那樣大家烹制出去的大龍蝦肉質地才可以細嫩爽口Q彈。6、煮蝦的情況下一定要走紅不斷的攪拌，這樣子蝦才能夠遇熱勻稱。煮2分鐘上下，大龍蝦從淺紅色變?yōu)榘导t色，那樣來煮大蝦就能夠起鍋擺盤了，大龍蝦撈出來后我們要給它過一次冷水，那樣能更強保持住它細嫩，一道簡單煮大蝦就極致起鍋啦！
