煮蝦時(shí)，到底用熱水還是冷水？怎么做才好吃呢？

大龍蝦就是我們?nèi)粘?a href=http://www.gzgtzy.com/jiaoyu/15776.html target=_blank class=infotextkey>生活上較為常用的一種海鮮干貨，它頗具豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，如豐富多彩的蛋白和充足的鎂，因此常常適當(dāng)?shù)爻砸恍┐簖埼r，應(yīng)該是身體有許多優(yōu)勢(shì)的。大龍蝦是諸多海產(chǎn)品中可以說(shuō)是較為便宜的一種并且口感好，烹飪方式也是有很多種，如蝦仁蒸蛋，爆炒蝦仁，宮保蝦球，龍井蝦仁這些各種各樣，每個(gè)不一樣的作法吃起來(lái)的口味都是不一樣的。

在多種多樣烹飪方式的大龍蝦中，我最?lèi)?ài)吃的便是煮大蝦，這類(lèi)作法不但烹制簡(jiǎn)易，而且還可以保存大龍蝦的原生態(tài)，我家隔三差五便會(huì)買(mǎi)一些大龍蝦回家做水煮蝦，給小弟補(bǔ)充維生素。雖然水煮大蝦的制作方法簡(jiǎn)潔明了，可是好多人做出來(lái)的大龍蝦全是腥味兒非常重，并且不進(jìn)味。有一些好朋友又不知道煮蝦到底是開(kāi)水入鍋或是涼水入鍋，實(shí)際上做煮大蝦一定要把握方法，那樣烹制出去的大龍蝦不腥，口味細(xì)嫩肉質(zhì)地青春不老。

煮蝦作法
提前準(zhǔn)備食物大龍蝦、姜、蒜頭、蔥段、生抽醬油、蒸漁鼓油。1、最先我們準(zhǔn)備適當(dāng)新鮮的大龍蝦，新鮮的大龍蝦烹制出去口味更為。大家先把大蝦的蝦線(xiàn)除掉，在蝦頭頂部的第三節(jié)這一位置，用木簽把蝦線(xiàn)給挑出，如果這個(gè)蝦的蝦線(xiàn)并不是非常臟，也可以不用挑。但是個(gè)人建議挑出吃的更安心一些，蝦線(xiàn)選好后，然后用剪子把蝦須剪去。2、清除好的大龍蝦，大家再換冷水把大龍蝦清理兩三遍把大龍蝦清洗干凈，隨后撈出來(lái)瀝干水分預(yù)留。

3、然后我們一起來(lái)提前準(zhǔn)備一些調(diào)料調(diào)個(gè)料汁：姜片清洗炒羊肝，蒜頭削皮炒羊肝，再把切割成小米辣切割成圈，蔥根切割成段，將準(zhǔn)備好的調(diào)味品一起裝進(jìn)碗中，淋入少量的滾油，激起出調(diào)料的香氣。碗中倒入小勺生抽醬油，一勺蒸魚(yú)鼓油，最終再添加一把蔥段，用筷子拌勻調(diào)為蘸汁預(yù)留。4、出鍋，鍋中放入少量的冷水放進(jìn)生姜片、蔥節(jié)、轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)五分鐘后把姜和蔥的味兒煮出香氣。隨后鍋中加入適量食鹽、植物油這樣做煮下來(lái)的大龍蝦既可以非常好去除腥味，又能夠促使蝦的色調(diào)更為艷麗。

5、撈起來(lái)鍋中的生姜和蔥段段倒進(jìn)準(zhǔn)備好的大龍蝦，煮大蝦時(shí)火一定要用走紅，而且水一定要未過(guò)蝦。這樣子才能夠緊緊鎖定蝦仁里的水份和鮮香，那樣大家烹制出去的大龍蝦肉質(zhì)地才可以細(xì)嫩爽口Q彈。6、煮蝦的情況下一定要走紅不斷的攪拌，這樣子蝦才能夠遇熱勻稱(chēng)。煮2分鐘上下，大龍蝦從淺紅色變?yōu)榘导t色，那樣來(lái)煮大蝦就能夠起鍋擺盤(pán)了，大龍蝦撈出來(lái)后我們要給它過(guò)一次冷水，那樣能更強(qiáng)保持住它細(xì)嫩，一道簡(jiǎn)單煮大蝦就極致起鍋啦！