《詳談：張勇》是一本由李翔著作，新星出版社出版的平裝圖書(shū)，本書(shū)定價(jià)：39，頁(yè)數(shù)：168，特精心從網(wǎng)絡(luò)上整理的一些讀者的讀后感，希望對(duì)大家能有幫助。
《詳談：張勇》讀后感(一)：1個(gè)多小時(shí)就看完了，同步在B站看《榮叔識(shí)味》
張勇：
做頂天立地的做不了鋪天蓋地，最鋪天蓋地的做不了頂天立地。
你不一定是最好的，但是得有自己。比如做菜，我說(shuō)我的菜一定不是最好的，但一定有個(gè)性。
我覺(jué)得要做自己最擅長(zhǎng)的東西，你對(duì)他懂，你知道深淺，其他東西你很容易只看到表面。
頂尖廚師的維度，第一是食材，如果一個(gè)廚師不認(rèn)識(shí)好食材，不懂得使用食材，就不是好廚師。
《詳談：張勇》讀后感(二)：一個(gè)天才的反商業(yè)邏輯
等這本最新的《詳談》等了兩個(gè)多月的時(shí)間，中間收到了李翔老師兩次道歉短信。即便沒(méi)有訂閱這本書(shū)的人，也可以在得到的節(jié)目里聽(tīng)到李翔的致歉。當(dāng)然，這并不是這個(gè)系列作品的第一次延期，相信也不會(huì)是最后一次。
這一次訪談的對(duì)象是新榮記的張勇，李翔老師的訪談延伸到了餐飲界。俗話說(shuō)，好飯不怕晚嗎，如果這是一次遲到但精彩的訪談解讀，那就剛好能印證這個(gè)觀點(diǎn)。可惜，看下來(lái)整體的觀感差強(qiáng)人意。
我是支持李翔老師所說(shuō)的，不要僅僅局限在商業(yè)領(lǐng)域，而是能夠拓展訪談對(duì)象的版圖，帶著大家去看到更廣闊的的世界。之前對(duì)于電影導(dǎo)演饒曉志的訪談也算得上是成功的案例，可惜的是，這份成功并沒(méi)有能在這一本書(shū)內(nèi)延續(xù)。
餐飲界的主題在閱讀觀感上其實(shí)是有優(yōu)勢(shì)的，你可以感受到張勇活靈活現(xiàn)的去跟你講小黃魚(yú)的烹飪手法，講小炒肉里豬肉的選擇。但是拋開(kāi)通感的體驗(yàn)，整體采訪對(duì)方的敘述，并不像之前的幾個(gè)作品一樣有框架呈體系。你或許可以從另一個(gè)角度直觀的感受到這一點(diǎn)，這一冊(cè)的目錄非常多，每一個(gè)目錄下的篇幅都很短，大部分1-2頁(yè)就結(jié)束進(jìn)入了下一個(gè)主題。這使得整本書(shū)看下來(lái)更像是碎片化的談話整理，而不是什么商業(yè)洞察。
當(dāng)然，造成這樣的結(jié)果不能完全賴?yán)钕枥蠋熋撾x了自己熟悉的商業(yè)領(lǐng)域，跟張勇本人也有非常大的關(guān)系。如果說(shuō)阿里巴巴的張勇，是靠著成熟的商業(yè)理論和多年的經(jīng)驗(yàn)積淀，從阿里巴巴的CFO變成了馬云的接班人；那新榮記的張勇則走向了另一個(gè)反面的極端——他在餐飲界的成功，完全是憑著個(gè)人的天才，甚至達(dá)到了無(wú)視基礎(chǔ)商業(yè)邏輯的地步。
按照書(shū)中敘述，張勇早點(diǎn)做生意做一行賠一行，直到回歸了餐飲，變成為了開(kāi)掛一般的存在。不僅摘下了11顆星，而且打造出了中國(guó)第一家米其林三星餐廳。放一些聽(tīng)起來(lái)就很反商業(yè)直覺(jué)的操作感受一下：
餐廳的選址不選在核心地段，好幾家餐廳的地址都是地下室這種傳統(tǒng)意義上的垃圾地點(diǎn)；
做菜不聘請(qǐng)大廚，找的是年青小伙和當(dāng)?shù)匕⒁?，判斷?biāo)準(zhǔn)就是對(duì)做菜有熱情；
全國(guó)各地開(kāi)門(mén)店，每一家做的菜系都不統(tǒng)一，更不用談標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制性；
在臺(tái)州大本營(yíng)的門(mén)店，兩家挨著開(kāi)，自己跟自己搶生意……
這樣的例子還有不少，跟其他企業(yè)家上來(lái)跟你談商業(yè)邏輯不一樣，張勇很可能自己都說(shuō)不清楚為什么自己這種打法能成功。他只是樸素的知道“自己就是適合干這一行”。或許面對(duì)這樣的情況，就一樣像面對(duì)新榮記的美食一樣，忘記邏輯，只把它當(dāng)做奇觀好了。
看完這本書(shū)翻大眾點(diǎn)評(píng)，意外察覺(jué)租處附近就有一家新榮記，果斷預(yù)定打卡。中間因?yàn)橐咔榈姆磸?fù)，也經(jīng)歷延期，取消，再預(yù)定的一系列波折。到店之后把書(shū)中提到的招牌菜品都點(diǎn)了一遍，也沒(méi)有很驚艷，但是服務(wù)是真的好?；蛟S是疫情的原因吧，店內(nèi)人并不多，沒(méi)有感受到書(shū)中所說(shuō)的需要提前一個(gè)月預(yù)約的盛況。疫情洶涌，商業(yè)不易，對(duì)于餐飲尤其如此，算是一次讀書(shū)打卡，也算是一次祝福吧！
《詳談：張勇》讀后感(三)：錯(cuò)過(guò)了風(fēng)口，很難成功
《詳談》一年磕磕絆絆作下來(lái)，出了六本，完成了既定目標(biāo)的一半。作為一個(gè)首發(fā)當(dāng)天就訂閱跟到現(xiàn)在的讀者。有些話想說(shuō)，但很遺憾都不是好話。
首先，最開(kāi)始聽(tīng)到這個(gè)系列，我的感覺(jué)還是很亢奮的。對(duì)每月一次的“高手對(duì)談錄”都很期待。也曾把這個(gè)系列當(dāng)成武功秘籍，希望能夠攝取到一些養(yǎng)料為己所用。跟到現(xiàn)在坦白講，非常失望。對(duì)第一本的評(píng)論里我就曾說(shuō)過(guò)，希望在對(duì)談中看見(jiàn)不同觀點(diǎn)的碰撞，甚至是針?shù)h相對(duì)的，反客為主的較量。只有這樣才能挖掘出更深層次更有意義的內(nèi)容。因?yàn)槭茉L對(duì)象基本都是商業(yè)精英，純粹讓他們自說(shuō)自話是完全沒(méi)有任何意義的。在商言商，這種內(nèi)容和廢話區(qū)別不大。中間幾本編輯團(tuán)隊(duì)和作者曾經(jīng)嘗試了加大內(nèi)容體量。這些都是治標(biāo)不治本的方法，意義不大。
第二，就是作者和編輯團(tuán)隊(duì)。封面對(duì)《最后的訪談》訪談的借鑒就不提了，外觀有關(guān)的事兒，不深究?？稍L談?lì)惖臅?shū)籍想要做好，被訪者和作者都很重要。這種書(shū)的作者絕對(duì)不應(yīng)該像是主持人，單純作為流程的把控者或者提問(wèn)的工具。他自己應(yīng)該對(duì)被訪者或者被訪者所說(shuō)的事情有足夠的興趣、知識(shí)以及深挖內(nèi)容的勇氣?？赐甑谝槐尽对斦劇返臅r(shí)候我還評(píng)論說(shuō)作者應(yīng)該有能力做到，只是可能有點(diǎn)討好型人格。不過(guò)看完第六本我覺(jué)得可能是我錯(cuò)了。作者對(duì)被訪人和相關(guān)內(nèi)容的了解確實(shí)是比較泛泛。所以他提不出什么有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，也不敢露怯去瞎問(wèn)。何況看來(lái)他的朋友圈沒(méi)有他開(kāi)始想的那么深厚，以至于剛做到第六本就開(kāi)始以2020年才第一次見(jiàn)面的人作為主角。交情的淺薄和被訪人的身份也迫使他們沒(méi)辦法真正深入交流，更不用說(shuō)時(shí)間都不太夠。另外我也低估了作者討好型人格的程度。這點(diǎn)在提問(wèn)中已經(jīng)嚴(yán)重影響了成書(shū)效果，甚至擴(kuò)展到了書(shū)本之外。前段時(shí)間居然還收到了他因?yàn)橥细l(fā)來(lái)的道歉信，還附送了一堆未完成或材料不夠而無(wú)法成書(shū)的訪談邊角料。
我理解作者采訪寫(xiě)作方面的壓力和困難，他這種心系讀者、重視承諾態(tài)度也讓我動(dòng)容，絕對(duì)是一個(gè)非常有道德感的儒生。但坦白講，這種行為很不值得同情，甚至多此一舉。首先，沒(méi)人會(huì)為你的痛苦買單。自己選擇的路，努力走完就好了。不需要解釋，也不要期望他人的理解和共情。你和讀者間的交情，比你和受訪者還要淺薄，唯一可能加深的方式，就是你把書(shū)完成好。再多道歉和解釋都沒(méi)有，做多了還會(huì)讓人覺(jué)得你脆弱，目標(biāo)感模糊。這個(gè)時(shí)間不如放在創(chuàng)作書(shū)本身。你要相信這個(gè)系列的讀者對(duì)內(nèi)容的關(guān)注程度絕對(duì)高于時(shí)效性。也不要過(guò)于糾結(jié)年初許下的承諾，因?yàn)橐呀?jīng)完不成了，解釋再多也是沒(méi)完成。還不如關(guān)注當(dāng)下，努力做好手頭上的那期。所以說(shuō)當(dāng)初收到那個(gè)所謂的道歉信，我內(nèi)心更多的是憤怒和反感，因?yàn)槲抑雷罱髡吣X子又沒(méi)在作品上，而是陷在“完不成了完不成了完不成了”的情緒中。這種情況預(yù)示著《詳談》的下一期肯定更差。果然，這期已經(jīng)撈的我無(wú)話可說(shuō)了。內(nèi)容無(wú)營(yíng)養(yǎng)到完全一個(gè)字都不想提。
最后，其實(shí)也是這個(gè)系列不成功且難產(chǎn)的最根本原因。就是受訪者。如果換做五、十年前，這個(gè)系列絕對(duì)要比現(xiàn)在火很多。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候資本的力量更加強(qiáng)大、商業(yè)的影響力更強(qiáng)、人們也更功利。那個(gè)全民創(chuàng)業(yè)、商業(yè)狂野生長(zhǎng)的年代，只要跟商業(yè)、成功、各種什么技術(shù)搭上關(guān)系，就必火。甚至思想的標(biāo)桿都成為了商人。他們大談經(jīng)營(yíng)模式、創(chuàng)新改革。年輕人趨之若鶩。那個(gè)時(shí)候成功和有錢基本是劃等號(hào)的。年輕人的夢(mèng)想基本都是創(chuàng)業(yè)成功，榜樣也基本都是商業(yè)精英。但生不逢時(shí)的是，如今的時(shí)代變了。資本的嘴臉已經(jīng)快被撕破，老百姓已經(jīng)沒(méi)有那么好騙，年輕人也已經(jīng)不在那么容易被煽動(dòng)、被蠱惑。社會(huì)的價(jià)值觀也不再像之前那么扭曲。大家的夢(mèng)想開(kāi)始變的更豐富也更現(xiàn)實(shí)，曾經(jīng)到處演講的商業(yè)精英們?nèi)缃褚驳渖駢Ｌ拱字v我很開(kāi)心，不是偏見(jiàn)，不是狹隘，因?yàn)闅v史已經(jīng)證明了。話語(yǔ)權(quán)可以交給人民、政黨，可以交給知識(shí)分子、政客、甚至是獨(dú)裁者，唯獨(dú)不能給的就是商人。如果如今還對(duì)“重農(nóng)抑商”沒(méi)有一個(gè)辯證的看法，只能說(shuō)是思維的落后。
在這個(gè)歷史階段，商業(yè)經(jīng)營(yíng)大談商業(yè)歷程成功模式的內(nèi)容，本就是落后的、沒(méi)有市場(chǎng)的。“得到”公司可能自己都已經(jīng)意識(shí)到了。比如幾年前只要是商業(yè)、理財(cái)相關(guān)的課就不愁賣，而如今文化、藝術(shù)、哲學(xué)和理論知識(shí)內(nèi)容才是真正的商機(jī)。這也是得到和其他競(jìng)手，比如吳曉波頻道等拉開(kāi)差距的原因。
而這樣一本還在談如何入選米其林、品牌價(jià)值、國(guó)外擴(kuò)張的書(shū)，本身就是落伍的、沒(méi)有價(jià)值的。
商業(yè)不再是社會(huì)進(jìn)步的領(lǐng)頭羊、商人也不在是大部分人的榜樣，也不能再妄想充當(dāng)公知、傳播思想。這套模式和話術(shù)在今天其實(shí)已經(jīng)失效，“在質(zhì)上的進(jìn)取，而非在量上貪婪”這種成功學(xué)廢話已經(jīng)不在顯得高級(jí)。因?yàn)楝F(xiàn)代商業(yè)和資本已經(jīng)被“祛魅”，露出來(lái)本來(lái)的面目?；蛟S作者在采訪的過(guò)程中也察覺(jué)到了，這個(gè)系列才如此難產(chǎn)。（換做是我，聽(tīng)那些靠著風(fēng)口起飛的“豬”大談如何成功，我也會(huì)糾結(jié)哪句話可以放進(jìn)書(shū)里，這確實(shí)挺難的）
身份決定了要以利益為本，就不可能真誠(chéng)，所以說(shuō)的話就不能盡信。商人以誠(chéng)信為本，也是因?yàn)橛姓\(chéng)才能有利，無(wú)利可圖，商人就改行種地了?；叵氘?dāng)初站著講臺(tái)上生龍活虎的商業(yè)精英，哪個(gè)不令人作嘔。最近聯(lián)想楊嘲笑馬斯克談科技創(chuàng)新的視頻就很典型。
所以這個(gè)系列的失敗，有關(guān)寫(xiě)作、采訪技術(shù)和時(shí)間的都是小問(wèn)題。真正的原因是錯(cuò)過(guò)了那個(gè)時(shí)代風(fēng)口，落后甚至錯(cuò)的東西，放到今天就不可能對(duì)。
想救這個(gè)系列，就只有換題材了，離商人遠(yuǎn)點(diǎn)，有關(guān)于他們的東西已經(jīng)足夠多了，該讓他們退居幕后老老實(shí)實(shí)搞企業(yè)、搞管理、搞產(chǎn)品了。說(shuō)句不好聽(tīng)的，公知的活計(jì)，沒(méi)有幾個(gè)商人有資格做。
這本書(shū)就是個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，錯(cuò)過(guò)了風(fēng)口，就大概率失敗。但如果僥幸成功了，就說(shuō)什么都對(duì)。
而這個(gè)功利、病態(tài)的風(fēng)口和時(shí)代好像已經(jīng)過(guò)去了，我很欣慰。
《詳談：張勇》讀后感(四)：得到對(duì)內(nèi)容的追求趕不上張勇對(duì)產(chǎn)品的要求
詳談：左暉
8.2
李翔 / 2020 / 新星出版社
詳談：沈鵬
7.6
李翔 / 2021 / 新星出版社·得到圖書(shū)
前面看完左暉和沈鵬的訪談系列，再來(lái)看張勇，感覺(jué)差距非常大。主要是人物風(fēng)格和本書(shū)內(nèi)容，并不是說(shuō)他們仨能力間的差距。
沈鵬講學(xué)習(xí)、管理、個(gè)人成長(zhǎng)很多，畢竟年齡閱歷在那兒；左暉講管理、行業(yè)很多、自己比較佛系（參考之前寫(xiě)的看完《詳談：左暉和沈鵬》后一些隨筆記錄）
張勇很少講管理，用他自己的話說(shuō)就是還是要做自己最擅長(zhǎng)的事。所以，他更多還是聊產(chǎn)品、開(kāi)店、品牌的一些想法和感覺(jué)，做自己擅長(zhǎng)的事——美食。所以新榮記不是一個(gè)規(guī)模很大的商業(yè)模式，也沒(méi)有像其他幾家一樣對(duì)接資本，做規(guī)模擴(kuò)張和快速?gòu)?fù)制的事兒，這20多年來(lái)一直是個(gè)“小生意”，但做出了精致和壁壘，就是真正的小而美。
今天恰好看到王俊煜的輕芒自己官宣說(shuō)倒閉了，又啟動(dòng)另一個(gè)“閱覽室”的新項(xiàng)目，1250個(gè)價(jià)值800元?jiǎng)?chuàng)始會(huì)員的預(yù)定也今天一下午搶購(gòu)一空?？§虾蛷堄伦屛蚁乱庾R(shí)聯(lián)想起來(lái)了，都是堅(jiān)持做“小而美”的事情，尤其是在充滿了“快速擴(kuò)張、規(guī)?；⑸虡I(yè)模式、資本”的當(dāng)下，他們顯得那么的獨(dú)樹(shù)一幟和另類。從理性和商業(yè)的角度來(lái)看，理想主義者創(chuàng)業(yè)/做生意會(huì)更艱難，但我們需要這樣的另類，堅(jiān)持匠心精神，讓我們略微貧瘠的內(nèi)心更為豐富和性感。
說(shuō)完張勇了，再來(lái)說(shuō)說(shuō)訪談內(nèi)容質(zhì)量本身和這本書(shū)的內(nèi)容節(jié)選部分吧。
但不知是李翔跟張勇的關(guān)系不夠深交還是公開(kāi)訪談?dòng)行┰S顧慮，一方面能夠感覺(jué)很多問(wèn)題和內(nèi)容有些重復(fù)甚至影響閱讀體驗(yàn)；另一方面，訪談的不夠“深”，很多還是片兒湯話，不管是提問(wèn)的還是回答的，這個(gè)現(xiàn)象在左暉的訪談里已經(jīng)有出現(xiàn)過(guò)。
缺乏更有針對(duì)性個(gè)性化的問(wèn)題
缺乏更有碰撞的觀點(diǎn)討論甚至辯論
嘉賓也缺乏足夠有“誠(chéng)意”的回答，都還是一些正確的方法論，當(dāng)然你今天某種程度上成功了，所以你說(shuō)什么都對(duì)，但一些失敗的復(fù)盤(pán)或者更深層次的自我剖析需要李翔去給挖出來(lái)，沒(méi)看到。
所以，如題所說(shuō)，得到team對(duì)訪談內(nèi)容的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上張勇對(duì)產(chǎn)品的要求。當(dāng)然，不否認(rèn)存在很多挑戰(zhàn)和困難的因素在內(nèi)，但距離部分讀者的預(yù)期還是有點(diǎn)高。
