隨著春節(jié)的臨近，思鄉(xiāng)之情在空氣中彌漫。每個(gè)人的心中，都有自己最想念的家鄉(xiāng)美食。在這個(gè)節(jié)日里，小陸懷念父親那道獨(dú)特的糖醋小排；小隋則是媽媽傳承下來的“兩代單傳”醬肘子，讓他不禁流口水；江美女夢(mèng)中的九轉(zhuǎn)大腸，那外酥里嫩、醬汁濃郁、肥而不膩、咸甜適中的味道，讓人忍不住想要品嘗。
作為一名遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，我也對(duì)父母制作的那些“家傳菜”充滿了向往。這些包括酥鍋、炸里脊、豆腐箱子和四喜丸子，甚至是饅頭和水餃，這些最簡(jiǎn)單卻又帶有特殊風(fēng)味的小吃，每次回憶起來都能感受到那份難以忘懷的情感。然而，我們對(duì)這些食物的熱愛，也可能是一種執(zhí)迷，因?yàn)樗鼈兣c我們的童年記憶緊密相連。
這種對(duì)于美食的情感依賴，是陳曉卿所說的“頑固的故鄉(xiāng)口味依賴”，源自我們童年的味覺編碼。當(dāng)我追溯那些被認(rèn)為美味的事物時(shí)，最終總會(huì)找到父母身邊，那里的舊時(shí)光等待著我去探索。
老爸每年過年必做的一道“酥鍋”，似乎距離除夕還有很長(zhǎng)時(shí)間，但他已經(jīng)開始準(zhǔn)備了——從采買到預(yù)訂材料，再到洗涮削切，這整個(gè)過程既繁瑣又耗費(fèi)精力。他會(huì)將海帶、豬爪、蹄髈五花肉以及蓮藕油豆腐、大白菜等材料層層堆疊，然后用糖醋油鹽調(diào)好上灶熬煮。這段熬煮過程需要耐心，一直監(jiān)視著鍋內(nèi)，不讓它溢出或干燥，同時(shí)調(diào)整湯水，確保每一次都是完美無瑕。
雖然這并不是一種獨(dú)家的菜式，但老爸堅(jiān)持自己動(dòng)手做，因?yàn)檫@樣才有真正過年的感覺。在他的忙碌背后，我仿佛看到了小時(shí)候蹲在爐前聞香賞味的小自己，臉頰因爐火紅潤(rùn)而通紅。在老爸精心策劃的大型年夜飯上，還有一道令人期待但實(shí)際上并不復(fù)雜的“炸假魚”。只需將雞蛋面糊加入蝦皮，再放入油鍋炸至金黃，這就是那個(gè)年代人們?yōu)榱藵M足需求所創(chuàng)造出的巧妙料理，如今仍然被保留下來，成為了一種回憶和情感表達(dá)。
除了這些，“家傳菜”還有很多未曾提及。而當(dāng)我回顧過去，每件東西都似乎觸摸到了某個(gè)特別瞬間——新衣服試穿、新零食嘗試，或是春聯(lián)上的字跡，或是母親精心挑選的手帕花朵……但在我的心里，最珍貴的是父母制作出的那些“家傳菜”。它們攜帶著家庭獨(dú)有的烹飪秘籍，將一種屬于自己的風(fēng)格悄然植根于我的舌尖，用深刻印象成就了我每一年都會(huì)渴望歸來的鄉(xiāng)愁與鄉(xiāng)音。
