我記得去年秋天，我去了一個(gè)名叫周莊的水鄉(xiāng)，看到很多店鋪都擺放著紅燒蹄髈，這讓我想起了我的爺爺。爺爺是一位在鄉(xiāng)間頗有名氣的廚師，他總是被邀請(qǐng)去別人家的宴席上幫忙。他的菜肴大多數(shù)都是家常菜，油膩味重，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)。他擅長(zhǎng)做油炸肉丸、糖醋排骨和紅燒羊肉，但我最喜歡他做的就是紅燒蹄髈。
小時(shí)候，我們家很少吃葷菜，如果能撈上幾塊豆腐或者炒一盤(pán)豆芽，小孩子們都會(huì)非常高興。我因?yàn)橛行艺吹搅藸敔斈欠輳N藝，所以經(jīng)常吃得很滿意。我自小就對(duì)美食充滿熱情，不僅會(huì)吃，還會(huì)自己嘗試做菜，這全都是受到爺爺影響。
在我們的村子里，每次有重要事項(xiàng)發(fā)生，都會(huì)邀請(qǐng)?jiān)S多人來(lái)參加，他們會(huì)一起支援宴席上的籌備工作。頭等客人是最尊貴的賓客，以此類(lèi)推。最繁忙的地方就是廚房，那里的氤氳油煙和誘人的香味中，汗水淋漓的背影讓人印象深刻。
雖然我常跟隨著爺爸掌勺，但廚房里那緊張而忙碌的情景并不是適合我的環(huán)境。我卻特別喜歡在自家的小灶上模仿?tīng)敯值氖址ㄓ绕涫窃谂腼兲泱o時(shí)。在我的記憶中，蹄髈就像牡丹一樣，有一種富貴之氣，它不僅代表了喜慶，也是每個(gè)家庭年夜飯不可或缺的一道佳肴。
回憶起童年的日子，無(wú)論貧富，只要過(guò)年，就必須煮一鍋蹄髈。這次聚餐，我決定親手制作這道傳統(tǒng)美食。我按照老方法準(zhǔn)備了一只大蹄髈，用花刀切成薄片，然后用黃澄澄的菜籽油炒至金黃，再加入冰糖熬成濃稠糖汁，將蹄髈浸入其中，加進(jìn)醬油、料酒、醋和鹽，以及蔥段、姜塊和辣椒，然后將各種香料包裹好放入鍋中，大火煮至兩小時(shí)后轉(zhuǎn)小火慢燉直到熟透。
我們家的年夜飯通常下午四五點(diǎn)開(kāi)始，一早就開(kāi)始享受新春佳節(jié)所帶來(lái)的歡樂(lè)與爆竹聲響。但真正讓我饞涎欲滴的是桌上的紅色蹄髈，上面撒滿了綠色的蔥花。當(dāng)所有親朋好友都已經(jīng)用餐完畢，我才終于可以嘗試一下那個(gè)看起來(lái)酥脆又豐盛的大塊肉，而這份珍貴卻是我獨(dú)有的禮物。盡管最后輪到我享用，但剩下的骨頭，卻總是歸于我，讓我盡情享受那份難忘的人生美食篇章。
自從親人們離開(kāi)這個(gè)世界后，每隔十年一次忌日舉行家庭聚會(huì)，上墳祭拜成了我們的一個(gè)習(xí)俗。那時(shí)候大家總是提及著那些溫暖而美好的回憶，比如曾經(jīng)由奶奶精心準(zhǔn)備的一頓晚餐，或是我父親偶爾露面的神秘微笑。而今，當(dāng)想到那些無(wú)可替代的心靈觸動(dòng)時(shí)，我知道自己的責(zé)任重大——繼承這些珍貴的事物，并且將它們傳遞給未來(lái)的世代。在這樣的生活節(jié)奏越來(lái)越快的時(shí)候，即使身處喧囂之中，只要回到山區(qū)老家，用心細(xì)致地烹飪一道簡(jiǎn)單但精致的紅燒?.camel, 我便能感受到那種平靜而充實(shí)的心境，那正是我追求的一種生活狀態(tài)——一種慢生活，是內(nèi)心豐盈而洋溢著幸福感的地方。
